![ricetta-muffin-zucchine Frittata con carciofi e curcuma con uova fresche allevate a terra](https://www.uovopiu.it/wp-content/uploads/2019/11/ricetta-muffin-zucchine.jpg)
Ingredienti per 4 persone:
• 4 Uovopiù Allevate a terra
• 2 zucchine verdi
• 4 cucchiai di caciocavallo ragusano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Burro q.b.
• Sale, pepe nero e rosmarino q.b.
Preparazione:
Per prima cosa, pulite le zucchine, lavatele e grattugiatele. In una padella, fate scaldare l’olio extravergine di oliva, versategli le zucchine, regolate di sale e di pepe e coprite a fiamma media per cinque minuti. Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola con una frusta condendole con il formaggio, il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe e il rosmarino tritato. Togliete le zucchine dalla padella e aggiungetele alle uova sbattute, mescolando energicamente.
Imburrate e spolverate col pangrattato una teglia da muffin e versategli il composto. Infornate a 180° per 30 minuti, in forno preriscaldato. Lasciate intiepidire e buon appetito!