Frittata con carciofi e curcuma con uova fresche allevate a terra

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • Sale

Preparazione:

1. Con un cucchiaio fate scivolare le uova in un pentolino piano d’acqua tiepida
2. Fate bollire a fuoco non molto forte e calcolate il tempo di cottura da quando vedete le bollicine: 2 minuti per le piccole, 3 per le medie e 4 per le grandi
3. Scolate le uova alla coque pian piano e con un mestolo forato
4. Passate per un paio di secondi le uova sotto acqua fredda per fermare la cottura
5. Poggiatele nel portauovo e rompete il guscio battendo col cucchiaino sulla sua parte superiore
6. Privatele dell’albume che ricopre il tuorlo e aggiungetevi un briciolo di sale 
7. Gustate le uova alla coque con crostini croccanti

Buon appetito!